陈喆堃委员：

关于你提出的《关于以“开州金厨”带药膳精品，推动中药材全产业链发展的建议》（提案008号）已收悉。首先，感谢你对开州药膳精品培育打造的关心和提出的宝贵建议，你所提到的建议与我区着力培育打造药膳产业推动中药材全产业链发展的初衷和工作思路高度契合，我委高度重视，成立专班会同相关部门负责办理落实，现将办理落实情况答复如下：

开州物华天宝、资源丰饶，作为早期巫医文化的发源地，自古崇医重药，中医药文化源远流长。近年来，我们充分发挥“中国道地药材美食之乡”“中国厨师之乡”品牌优势，以“金厨带精品、精品带产业、产业带就业、就业带增收”的“开州金厨带精品”行动为抓手，推动药膳从传统饮食向现代产业升级。

一、主要做法

（一）聚焦品牌赋能，培育药膳辨识度。依托“开州金厨”、“开味开州”品牌优势，发挥2.4万家餐饮企业的主导作用，深度挖掘开州巴渝饮食文化与中医药文化，强化与重庆医科大学、重庆中药材研究院等院校建立紧密合作，起草药膳产品标准，编撰出版《开州药膳》等教材6套，梳理出30余道经典药膳配方，创新研发橙汁鲜天麻、灵芝石烹桑叶蛋、姜汁木耳冷水鱼等药膳菜品120余道，让良药苦口变为良药可口，成功实现中医药与现代餐饮的深度融合，药膳产业年综合产值超过8亿元。牵头起草了《“开州金厨带精品”成效评价体系》，将药膳产品的载体建设、培育推广、带动成效等作为重要指标进行量化考核打分，助力构建药膳开发的新平台、新渠道。通过“药膳进万家”“药膳进课堂”“金厨进老年食堂”等活动，持续提升消费者认知度和接受度。

（二）聚焦载体建设，提升产业影响力。一是抓实药膳载体。引导蒋家院子、静谧食光等30余家药膳餐饮企业入驻“食药同源”特色美食文化街区，推动全面提质扩容发展。推动区中医院与融康堂药业联合研发的药膳调料包和6款养生茶饮已全面启动生产并成功面世销售。依托职业院校、行业协会，开展“金厨”专项培训，培养精通中医药理论、烹饪技艺的专业人才，目前已举办培训班5期，培训厨师、营养师等超300人次。指导45家餐饮企业、食品加工企业开发即食药膳、预制菜品，携手电商平台、商超拓展销售渠道，线上线下融合。2025年1-5月，药膳产品销售额已突破2.5亿元。二是抓大集散载体。结合场镇能级提升行动，将中药材交易业态引入现有28个乡镇农贸市场中，构建“一点多用、一点多能”格局，支持建成江里片区铁桥亿世康中药材交易集散中心和东里片区满月瑞博中药材交易集散中心，引导长润药业将党参、天麻等中药材出口到日本和韩国。三是抓实宣传推介。积极与央视财经频道《消费主张》栏目合作，拍摄制作以“开州金厨”药膳产品为核心的专题节目，扩大开州药膳产品知名度和美誉度；开展“开州金厨•味觉开州”主题摄影展，其中将药膳产品作为重要宣传推介对象。

（三）聚焦产业协同，拓宽流通销售网。坚持以三峡药博园、生物医药产业园、“食药同源”研究院、“开州金厨”研究院为核心，深化“开州金厨带精品，帅乡邮运通天下”特色品牌，形成中药材种植、加工、研发和销售一体化的完整产业链，并将“食药同源”与乡村旅游、健康养生、文化体验深度融合，打造独具开州辨识度的健康产业体系。依托主产乡镇交易市场，设立销售专区、专柜、专馆，构建“本地扎根、辐射全国”的线上线下融合销售格局。

二、下步工作打算

在新时代背景下，开州区积极响应国家“健康中国”战略，将“食药同源”产业作为推动区域经济高质量发展的重要引擎。围绕“打造百亿级中药材产业集群”的目标，制定“六个一”工作任务，全面推动中药材全产业链发展。  

（一）全力建设中药材交易集散中心。全面构建“1+3+N”中药材交易市场布局，建设重庆（开州）中药城，提档升级渝东北农副产品物流城中药材交易集散区，引导零散中药材经营主体入驻。依托关面、大进、紫水、临江、赵家等中药材主产乡镇产地优势，新谋划建设中药材乡镇交易市场。通过整合政府、企业、社会资本等力量，着力构建联通内外、贯通城乡、对接产销、高效顺畅的中药材流通体系。

（二）迭代升级药膳品牌载体。持续擦亮“中国厨师之乡”金字招牌，接续培育和提档升级“开州金厨”药膳体验店、“食药同源”美食文化街区等一批药膳载体，加强特色药膳菜品创新研发，突破传统局限，结合地方特色与季节变化，打造具独特形态和口味的新式药膳。注重与全国知名药膳研发院所、企业以及药膳名店、烹饪大师合作，成立专业研发团队，培养药膳人才。

（三）引优育强药膳技能人才队伍。依托开州区职教中心、长江烹饪学校、巨龙职校等专业院校，建立和完善药膳教育体系，培养一批专业药膳师。鼓励餐饮企业、农家乐等药膳相关实践单位与职业院校合作，建立校企合作的实训基地，强化药膳产业人才培养及技术转化。

此复函已经李自武书记审核，邓果副区长审签。对以上答复你有什么意见，请你填写在回执上寄给我们，以便进一步改进我们的工作。 

重庆市开州区商务委员会

                                    2025年6月3日