张玲代表：

你提出的《关于建设开州金厨带精品“产业大脑”的建议》（第161号）已收悉，感谢你对开州商贸发展的一贯关注和支持。你所提到的建议与我区深化实施“开州金厨带精品”行动的初衷和工作思路高度契合，我委高度重视，成立专班会同相关部门负责办理落实，现将办理落实情况答复如下：

开州资源富集物产丰饶，美食文化底蕴深邃厚重，餐饮基数优势显著突出。近年来，开州立足“劳务大区”“餐厨大区”背景基础，前瞻谋划、统筹部署、高位推动“开州金厨”区域公共品牌发展，深化“开州金厨带精品”行动，致力于打造具有地域辨识度的现代化产业融合发展新体系，推动开州金厨、开州精品走出重庆、迈向全国、走向世界。

   一、前期品牌培育情况

（一）高站位谋划，全力提升品牌重视度。一是加强统筹部署。坚持以“金厨带精品、精品带产业、产业带就业、就业带增收”，制定《“开州金厨”区域公共品牌培育建设方案》《“开州金厨带精品”工作行动方案》，明确30余项具体任务和部门职责，系统性谋划、颗粒化分解，倒排工期、挂图作战、逐项落实。二是健全体制机制。结合我区实际，牵头起草了《“开州金厨带精品”成效评价体系》，将精品的载体建设、培育推广、带动成效等作为重要指标进行量化考核打分，推动开州金厨品牌标准化、规范化发展。三是强化政策体系。整合农业、商贸流通等发展资金1000多万元，从品牌培育、展示展销、人才培训等方面，全力开展“开州金厨”品牌培育及“开州金厨带精品”行动，持续擦亮“中国厨师之乡”金字招牌。

（二）高品质培育，全力提升品牌辨识度。一是构建优质产业。以创建市级百亿级农产品加工示范园区为引领，用心培优“五香五特”优势产品（春橙、香肠、中药材、蔬菜、大米；比巴掌更薄的月饼、比巧克力更甜的红糖、比果冻更爽滑的豆干、比珍珠更饱满的鱼籽酱、比盐桔更盛名的龙珠茶），打造中国驰名商标1个、国家地理标志证明商标8个、全国名特优新目录产品5个、“两品一标”农产品99个，二是用力打造品牌。持续举办“开州金厨”评选活动，评出“开州金厨”名厨28名、名菜（名小吃）30道、名店45家。开展“渝味360碗·金厨360天”活动，9道地方名菜入选重庆旅游美食“渝味360碗”名录。7家食品加工及餐饮企业认定“重庆老字号”，7道特色菜评为重庆地标菜，7家餐饮企业获评国家级钻级酒店，50家乡村餐饮接待点评为星级农家乐。征集评选出“开州金厨”优秀餐饮文化故事30篇。“开州金厨”集体商标注册已向国家知识产权局提交申请，“开州金厨”LOGO美术作品版权登记已向国家版权局成功申报。三是创新研发产品。组建“开州金厨”研究院，制定“开州金厨”品牌地方标准，研发“橘香宴”“香肠宴”“军神宴”及“食药同源”系列菜品。

（三）高效能推动，全力提升品牌带动力。坚持以配带的网络扩张配带，深化“开州金厨带精品”行动，让精品插上翅膀，销往全国。一是壮大餐饮能级。发挥“餐厨大区”优势，打造“地方特色餐饮与各类美食互为补充，高中低档协调发展”餐饮发展新格局，建成滨湖美食街、开州金街、诗吃美食街等特色美食街区7条。迭代升级开州区“食药同源”美食文化街区，入驻各类餐饮企业17家，带动药膳产业链创新发展，实现“良药苦口”向“良药可口”转变。二是构建配带网络。成立开州烹饪协会、“开州金厨”北京联络处，建成“开州金厨”示范店1家、区内名店展销专柜17个。采用以奖代补形式在北京、陕西、山东设立“开州金厨带精品”专馆3个、专区4个、专柜18个。借势“开州金厨”平台，参加各级各类展示展销，带动“开州香肠、森美橙汁、南门红糖、开州白酒”等食品销往“北上广”等大中城市，金额超20亿元。

（四）高效率落实，全力提升品牌共富性。全链条贯通农房、厨房、工坊、厂房、街坊，力促“一名金厨带活一个餐馆，一个餐馆带响一批精品，一批精品带富一方乡亲”。一是利益联结共富。推广“农餐对接”模式，支持引导“开州金厨”企业通过契约型、分红型、股权型、保底价收购等方式，与全区种养大户、专业合作社、村集体经济组织建立稳定长效利益联结机制，推动全流程“产加销”融合联动。二是扩大就业共富。持续开展“开州金厨”餐饮人才培训，强化“专业培训、技能认证、定向推荐”全方位服务，累计带动就业4.3万人，认证星级厨师1000余名、签约厨师5000余名。创新“两个开州”外联内接模式，与北京等地劳务办牵线搭桥，转移输出优质对口岗位1万余个。三是创业带动共富。用好用足创业担保贷款、税收优惠、创业培训等政策，累计扶持创业3900余名、年孵化创业企业200余家，带动全区20多万餐饮从业人员、10余万厨师、2万余市场主体创业就业在大江南北。“开州金厨”先后被认定为重庆市特色劳务品牌，入选重庆市首批重点培育打造的劳务品牌和培训品牌名录，成为重庆市首批乡村振兴领域劳务品牌标准。

二、下步品牌培育思路

（一）持续扩张配带体系。深度融入“一带一路”、西部陆海新通道、成渝地区双城经济圈、长江经济带高质量发展、东西部协作等战略，用好中国（重庆）自由贸易试验区联动创新区平台，发挥在外人员联系服务中心的优势，对接国内一线市场，新建设一批“开州金厨带精品”形象店、专区、专柜，拓展开州特色精品销售渠道。

（二）持续强化机制建设。发挥职教中心、烹饪学校、金厨研究院等主阵地作用，建立完善的厨师培训体系，深化食品菜品研发研制、大厨师和食品工程师培养培训。推动“开州金厨”等职业技能培训向“一次培训、终身陪伴”3.0版本升级，开展“金厨工匠”评定认证，建立“名师工作室”传承体系，对已培训的8万余名厨师注册“开州金厨”网站并分类建群，建立餐饮店量采量购、技能提升及餐饮从业人员创业就业、服务维权等保障机制。进一步优化产品，以创建汉丰湖国际旅游度假区为契机，推出便捷、易复制、好推广、独具开州辨识度的“大钵菜、大盆菜”。强化宣传扩面，用好在外人员联系服务平台，充分发挥“两个开州人”的外联内接作用，既要在精英人群形成头雁推广效应，又要在小微的从业者中形成规模宣传效应。

（三）持续树好品牌形象。统筹产业、政策、文化赋能等资源配置，形成多部门协同发力推动“开州金厨”品牌发展的体制机制。加快注册“开州金厨”商标，增强品牌竞争力；提升服务品质和水平，保障“开州金厨”会员利益，为消费者提供更好的餐饮服务体验；加强文化推广，利用“开州金厨”作为文化载体，加强对开州饮食文化的推广和传播，提升文化自信和地方特色认同感。精准摸清餐饮从业状况，搭建“金厨云链”数字化平台，推动人才、技术、品牌、精品交易。创新经营模式，强化供应链管理，控制运营成本，提高综合竞争力。开发“金厨码”溯源系统，实现产品全生命周期管理，增强品牌公信力和消费者忠诚度。

此复函已经区商务委李自武书记审核，邓果副区长审签。对以上答复你有什么意见，请你填写在回执上寄给我们，以便进一步改进我们的工作。

                  重庆市开州区商务委员会   

                                  2025年6月8日