重庆市开州区市场监督管理局餐饮服务食品安全分类监督检查要点（家庭集体宴席服务活动经营者）-重庆市开州区人民政府

重庆市开州区市场监督管理局餐饮服务食品安全分类监督检查要点（家庭集体宴席服务活动经营者）

餐饮服务食品安全分类监督检查要点（家庭集体宴席服务活动经营者）
检查项目	检查序号	检查内容	结果判定
证照及信息公示	1	*是否持有合法有效的营业执照；登记事项与实际经营状况是否一致。	□是□否
	2	*食品经营备案证合法有效并在服务场所公示。	□是□否
食品管理和操作规范	3	*食品加工场所远离污染源25米，不得存放有毒有害物质。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。醇基燃料严格管理。	□是□否
	4	食品加工人员知晓烧熟煮透、生熟分开。	□是□否
	5	*待加工的所有食品及原料来源合规，使用时感官性状无异常、未超过保质期。无标签标识物质，能说明来源及用处。	□是□否
从业人员健康管理	6	*从事接触直接入口食品从业人员取得有效健康证明上岗。	□是□否
	7	从业人员个人卫生良好，穿戴清洁衣帽和口罩，不留长指甲，佩戴饰物不外露。	□是□否
	8	*抽查考核食品安全管理人员食品安全知识合格。	□是□否
资料检查	9	食品安全管理制度健全。	□是□否
资料检查	10	有从业人员培训记录、晨检记录。	□是□否
*号为重点项

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