2023年春节假期将至，聚餐、旅游、购物等将迎来消费高峰，为切实保障餐饮服务食品安全，开州区市场监督管理局温馨提示：

    一是注意饮食安全。一要保持清洁。注意勤洗手，保持餐具、厨具和厨房环境清洁。二要生熟分开。食物、加工食物的厨具、容器要生熟分开，避免交叉污染。三要煮熟烧透。食品加工要充分煮熟煮透，确保加热食品的中心温度不低于70℃。四要科学保存。所有食品要按储存要求规范保存，严防因保存不当导致食品变质；餐饮食品的食用时限宜为2小时，如超过2小时且食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时，如将食品的中心温度降至8℃并冷藏保存的其食用时限为烧熟后24小时，但再次食用前应当对食品进行再加热。五要合理选购。采购食材要选择证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场，不要贪图便宜购买“三无”食品和假冒伪劣食品，在购买预包装食品时要注意查看保质期；购买散装食品时要注意查看颜色、气味等有无异常；外出采购后要注意索取发票或购货小票等凭证；谨慎购买进口冷链食品。

    二是提倡文明就餐。在外就餐聚餐时，做到科学点餐、理性消费，上桌的饭菜尽量吃完，吃不完的打包带走，自觉践行“光盘行动”；在家要做饭时，按需选购和制作，尽量避免剩饭剩菜。提倡使用公筷公勺，鼓励分餐。不食用野生动物、长江野生江鲜。

    三是落实主体责任。餐饮服务提供者要严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，依法配备食品安全总监或食品安全员，规范日管控、周排查、月调度制度，建立每日检查记录、每周排查治理报告、每月调度会议记录三本台账。各农村家宴经营者承接就餐100人每餐以上的宴席活动，要向辖区市场监管所进行报告和登记备案，并签定食品安全承诺书，严防食品安全事件发生。

    四是及时投诉维权。消费者在餐饮单位就餐后，应保留好消费凭证，如发现餐饮服务单位存在食品安全违法违规线索，或者消费纠纷协商处理不成，请及时拨打12315、023-52222340进行投诉举报。