张玲代表：            

你提出的《关于夯实四梁八柱基础工程，高效助推公共品牌建设的建议》（第219号）收悉，感谢你对开州商贸发展的一贯关注和支持。经（与区文化旅游委、区农业农村委、区市场监管局共同）研究办理，现答复如下：

开州资源富集物产丰饶，美食文化底蕴深邃厚重，餐饮基数优势显著突出。近年来，开州立足“劳务大区”“餐厨大区”背景基础，前瞻谋划、统筹部署、高位推动“开州金厨”区域公共品牌发展，深化“开州金厨带精品”行动，致力于打造具有地域辨识度的产业融合发展新体系，推动开州金厨、开州精品走出重庆、迈向全国、走向世界。你所提到的建议与我委着力打造“开州金厨”区域公共品牌的初衷和工作思路高度契合，我委将结合你的建议，深入思考、仔细研究、充分吸纳，现将已落实情况及下步举措书面一并进行汇报。

   一、前期品牌培育情况

（一）高站位谋划，全力提升品牌“重视度”。区委、区政府高度重视中国开州·厨师之乡创建工作，全力以赴、全力攻坚。一是健全工作体系。以“开州金厨”品牌培育及“开州金厨带精品”为抓手，组建区政府主要领导挂帅的工作专班，建立工作定期汇报、问题定期研究、经验定期总结等推进机制，力求创出特色、创建成功。二是加强统筹部署。坚持“以精品的方式蕴育精品、以金厨的流程锻造金厨，以配带的网络扩张配带，以星火的模式聚散星火”，制定《“开州金厨”区域公共品牌培育建设方案》《“开州金厨带精品”工作行动方案》，明确30余项具体任务和部门职责，系统性谋划、颗粒化分解，倒排工期、挂图作战、逐项落实。三是强化政策体系。整合农业、乡村振兴、商贸流通等发展资金1000多万元，从品牌培育、展示展销、人才培训等方面，全力开展“开州金厨”品牌培育及“开州金厨带精品”行动，助力创建“中国开州·厨师之乡”。

（二）高品质培育，全力提升品牌“辨识度”。坚持以“开州金厨”区域公共品牌培育为主要抓手，全力创建中国开州·厨师之乡。一是用力打造品牌。举办首届“开州金厨”大赛，评选“开州金厨”28名、名菜（名小吃）30道、名店24家（第二届“开州金厨”名店评选活动正在进行，拟评定“开州金厨”名店50-60家）。开展“渝味360碗·金厨360天”活动，9道地方名菜入选重庆旅游美食“渝味360碗”名录。5家食品加工及餐饮企业被认定“重庆老字号”，7道特色菜被评为重庆地标菜，7家餐饮企业获评国家级钻级酒店，50家乡村餐饮接待点被评为星级农家乐。征集评选出“开州金厨”优秀餐饮文化故事30篇。开州金厨”集体商标注册已向国家知识产权局提交申请，“开州金厨”LOGO美术作品版权登记已向国家版权局成功申报。二是用心研发美食。组建“开州金厨”研究院，制定“开州金厨”品牌地方标准，研发“橘香宴”“香肠宴”“军神宴”及“食药同源”系列菜品。在菜品创新技艺加持下，“开州金厨”优秀代表先后荣获2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛金奖、第四届世界食学论坛“最受瞩目青年烹饪艺术家”、全国第二届职业技能大赛第七名。三是用情宣传推广。唱响“开州，吃‘厨’爱的只有你”，“开州金厨”精彩亮相2024世界品牌莫干山大会、第六届西洽会和2024重庆国际餐饮食材展览会暨第四届重庆厨师节，获央视CGTN频道深度报道。来自俄罗斯、埃及、也门、韩国、缅甸的海外推荐官走进开州参访“开州金厨”，推动“开州金厨”品牌星耀八方、走向世界。

（三）高效能推动，全力提升品牌“带动力”。坚持以配带的网络扩张配带，深化“开州金厨带精品”行动，让精品插上翅膀，销往全国。一是壮大餐饮能级。发挥“餐厨大区”优势，打造“地方特色餐饮与各类美食互为补充，高中低档协调发展”餐饮发展新格局，建成滨湖美食街、开州金街、诗吃美食街等特色美食街区7条。今年5月，开州区“食药同源”美食文化街区盛大开街，入驻各类餐饮企业17家，带动药膳产业链创新发展，实现“良药苦口”向“良药可口”转变。二是构建配带网络。成立开州烹饪协会、“开州金厨”北京联络处，建成“开州金厨”示范店1家、区内名店展销专柜17个。采用以奖代补形式在北京、陕西、山东设立“开州金厨带精品”专馆3个、专区4个、专柜18个。借势“开州金厨”平台，参加各级各类展示展销，带动“开州香肠、森美橙汁、南门红糖、开州白酒”等食品销往“北上广”等大中城市，金额达15亿元。三是扩大线上营销。引导紫水豆干、钱江食品、举子有品等电商企业开辟“开州金厨带精品”销售专区，全区农产品网络零售额达11.56亿元、增长23.6%。

（四）高效率落实，全力提升品牌“共富性”。学习江西省资溪县面包产业发展模式，全链条贯通农房、厨房、工坊、厂房、街坊，力促“一名金厨带活一个餐馆，一个餐馆带响一批精品，一批精品带富一方乡亲”。一是利益联结共富。推广“农餐对接”模式，支持引导“开州金厨”企业通过契约型、分红型、股权型、保底价收购等方式，与全区2900余家种养大户、800余个专业合作社、230余个村集体经济组织建立稳定长效利益联结机制，推动全流程“产加销”融合联动。2023年，全区脱贫人口人均纯收入达16574元、增长15.6%，增速居全市第4。二是扩大就业共富。持续开展“开州金厨”餐饮人才培训，强化“专业培训、技能认证、定向推荐”全方位服务，累计培育学员6.2万余人次、带动就业4.3万人，认证星级厨师1000余名、签约厨师5000余名。创新“两个开州”外联内接模式，与北京等地劳务办牵线搭桥，转移输出优质对口岗位1万余个。三是创业带动共富。用好用足创业担保贷款、税收优惠、创业培训等政策，累计扶持创业3900余名、年孵化创业企业200余家，带动全区20多万餐饮从业人员、10余万厨师、2万余市场主体创业就业在大江南北。“开州金厨”先后被认定为重庆市特色劳务品牌，入选重庆市首批重点培育打造的劳务品牌和培训品牌名录，成为重庆市首批乡村振兴领域劳务品牌标准。

二、下步品牌培育思路

（一）持续加大宣传推广。赛事烘托，举办中国菜美食嘉年华、全国烹饪技能竞赛、全国商业服务业优秀店长大赛等国家级赛事，扩大“开州金厨”全国影响力；媒体造势，借助“开州金厨”上升渝菜品牌推广战略契机，尽快在市级层面开展“开州金厨”爆品发布会方案，提升“开州金厨”社会美誉度；厨师代言，名店带货，届时依托乡镇（街道）举办乡情大会暨“开州金厨带精品”推介会，多层级、多渠道、多维度宣传推介开州精品，深化“开州金厨带精品”行动，拓宽销售渠道，增强品牌纵深发展的穿透性，带动开州一二三产业融合发展。

（二）持续强化机制建设。推动“开州金厨”等职业技能培训向“一次培训、终身陪伴”3.0版本升级，对已培训的8万余名厨师注册“开州金厨”网站并分类建群，建立餐饮店量采量购、技能提升及餐饮从业人员创业就业、服务维权等保障机制。依托区职教中心、长江职校、市内外高职院校建立完善的厨师培训体系，深化食品菜品研发研制、大厨师和食品工程师培养培训。

（三）持续树好品牌形象。全面整合各类项目、资金、政策，持续壮大“开州金厨”品牌。加快注册“开州金厨”商标，增强品牌竞争力；提升服务品质和水平，保障“开州金厨”会员利益，为消费者提供更好的餐饮服务体验；加强文化推广，利用“开州金厨”作为文化载体，加强对开州饮食文化的推广和传播，提升文化自信和地方特色认同感。

此复函已经李自武书记审核，田贵虎副区长审签。对以上答复你有什么意见，请你填写在回执上寄给我们，以便进一步改进我们的工作。

                          重庆市开州区商务委员会

                                 2024年6月25日