重庆市开州区市场监督管理局餐饮服务食品安全分类监督检查要点（摊贩）-重庆市开州区人民政府

重庆市开州区市场监督管理局餐饮服务食品安全分类监督检查要点（摊贩）

餐饮服务食品安全分类监督检查要点（摊贩）
检查项目	检查序号	检查内容	结果判定
证照及信息公示	1	*是否持有合法有效的营业执照；登记事项与实际经营状况是否一致。	□是□否
	2	*食品经营备案证合法有效。	□是□否
	3	在经营场所醒目位置公示营业执照和食品经营备案证、上一次日常监督检查结果记录表以及食品添加剂使用情况等。	□是□否
食品贮存管理	4	*食品加工场所不得存放有毒有害物质。醇基燃料严格管理。无标签标识物质，能说明来源及用处。	□是□否
食品贮存管理	5	*食品处理区的食品及原料，感官性状无异常,未超过保质期。预包装食品、散装食品的外包装或标签、标识符合相关要求。	□是□否
加工制作过程	6	食品加工用水应符合生活饮用水标准。	□是□否
	7	油炸类食品、烧烤类食品、火锅类食品、糕点类食品、自制饮品等加工过程符合要求。	□是□否
	8	*无超范围和无超限量使用食品添加剂以及无使用非食用物质现象。	□是□否
餐用具清洗消毒	9	*自消毒的复用餐饮具表面光洁，无油渍、残渣、异味或使用具有集中消毒餐饮具资质企业的餐用具。	□是□否
从业人员健康管理	10	*从事接触直接入口食品从业人员取得有效健康证明。穿戴清洁衣帽和口罩，不留长指甲，佩戴饰物不外露。	□是□否
*号为重点项

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